Водка

Сортировать

Водка – самый распространенный крепкий напиток в Украине и странах СНГ, напиток, без которого не обходится ни одно застолье, напиток настоящих мужчин, напиток, крепко вошедший в национальную культуру и ставший ее частью. Мы с Вами разберемся, какую же водку стоит покупать, каких видов бывает водка, как правильно пить водку и узнаем, как производят легендарный напиток.


История создания водки


По разным источникам рецепт первой водки принадлежит то арабам, то итальянским алхимика, то и тем, и другим одновременно. Но, в любом случае, водку принято считать исконно славянским напитком. Домашнее производство водки путем перегонки было известно очень давно, а вот летописное подтверждение датировано лишь 1147 годом, когда в Вятке была открыта первая винокурня. Тогда водка имела множество названий: хлебное вино, перевар, корчма, горящее вино (оттуда и пошло современное название «горiлка»), черкасское вино, горькое вино и т.д. С 15 века царем Иоаном Третьим была установлена монополия на производство водки, а Иван Грозный открыл первое питейное заведение, именуемое «кабак». Народ настолько пристрастился к алкоголю, что государством было принято решение о питейных реформах, повышению цен на водку и установлению максимальной дневной дозы на человека. Екатерина Вторая во времена своего правления установила закон, согласно которому винокурение теперь считалось привилегией только высших слоев общества, водка была довольно дорогим продуктом, потому что для ее производства использовалось только первоклассное сырье, а напиток имел высокое качество. Со сменой правителей изменялись и правила дистилляции водки: то вводился налог, то создавалась монополия, то поощряли мелких производителей, то их наказывали. В начале 19 века водку впервые представили французской элите, где она была высоко оценена. А на своей родине в то время употребление водки имело плачевные последствия: пьянство, отравления некачественным продуктом, отсутствие какой-либо тары кроме вёдер, которые служили мерной ёмкостью при продаже водки. Поэтому государством были приняты меры, внедрение которых было призвано побороть алкоголизм. Так группа ученых, среди которых был Менделеев, которого считают «отцом» современной водки, разработала ряд предложений, суть которых заключалась в ликвидации домашних дистиллерий, повышению качества водки, обучению народа культуре питья и минимизации вреда здоровью от употребления водки. Менделеев разработал идеальную пропорцию смешения водки и воды, которой пользуются по сей день, которая основывалась на смешении компонентом не по объему, а по весу. Так, например, литр сорокаградусной водки имеет вес 953 грамма. С 50-х по 70-е годы водка получила популярность в Европе, удалось создать первую автоматизированную линию и внедрить технологию фильтрации напитка.